Die Zugabe einer bestimmten Menge Sojasauce beim Kochen kann das Aroma und die Farbe der Speisen verstärken und so den Appetit steigern.
Der Hauptbestandteil von Sojasauce sind Sojabohnen. Sojabohnen und ihre Produkte sind reich an Mineralien wie Selen, die eine krebshemmende Wirkung haben.
Sojasauce enthält verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, die den Cholesterinspiegel senken, das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern und Schäden durch freie Radikale im Körper reduzieren können.
Anti-Krebswirkung: Sojasauce ist ein flüssiges Gewürz mit einer besonderen Farbe, einem besonderen Aroma und einem besonderen Geschmack, das durch mikrobielle Fermentation aus Sojabohnen, Weizen oder Kleie hergestellt wird. Es wurde einmal berichtet, dass die geringe Inzidenz von Magenkrebs in Japan auf die Vorliebe der Japaner für Sojasauce zurückzuführen sei. Später bestätigte ein Forschungsbericht der University of Wisconsin in den Vereinigten Staaten diese Behauptung. Forscher fütterten Mäuse mit dem krebserregenden Nitrit und fütterten sie gleichzeitig mit Sojasauce. Die Ergebnisse zeigten, dass die Wahrscheinlichkeit, an Magenkrebs zu erkranken, umso geringer war, je mehr Sojasauce die Mäuse konsumierten. In asiatischen Ländern ist die Inzidenz von Brustkrebs bei Frauen geringer, während diese Art von bösartigem Tumor in den Vereinigten Staaten häufiger vorkommt. Experten gehen davon aus, dass dies möglicherweise damit zusammenhängt, dass asiatische Frauen 30–50 Mal mehr Sojasauce konsumieren als Frauen in Europa und Amerika, was zu einer stärkeren Aufnahme von Flavonoiden führt. Bösartige Tumore benötigen neue Blutgefäße, um Nährstoffe zu transportieren. Isoflavone können die Bildung neuer Blutgefäße verhindern und so das Tumorwachstum hemmen.
