Eisen-Angereicherte Sojasauce
Sojasauce, ein besonderes Gewürz in China, wird im Allgemeinen aus Sojabohnen hergestellt und ist sehr nahrhaft. Um einer Eisenmangelanämie vorzubeugen, wird der Sojasauce EDTA (Eisenester) zugesetzt. Zu seinen Vorteilen gehört die Entfernung des metallischen Geschmacks von Eisen, ohne dass es zu einer Eisenvergiftung kommt, da die Aufnahme von Sojasauce begrenzt ist.
Bei einem Fortschrittstreffen zu mit Eisen angereicherter Sojasauce am 13. Juli 2007 kündigte das Gesundheitsministerium an, dass das Projekt innerhalb der nächsten drei Jahre 14 Provinzen, Gemeinden und autonome Regionen in China umfassen werde, und demonstrierte damit die Entschlossenheit der chinesischen Regierung, die nationale Ernährung zu verbessern.
Unterernährung ist ein globales Problem der öffentlichen Gesundheit. Nachdem in China eine grundlegende Ernährungssicherheit erreicht wurde, ist ein Mangel an Mikronährstoffen wie Jod, Eisen, Kalzium und Vitamin A weit verbreitet. Die Anreicherung von Lebensmitteln ist eine anerkannte Maßnahme der öffentlichen Gesundheit zur Vorbeugung und Bekämpfung von Mikronährstoffmangelernährung und ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Strategie zur Verbesserung der Ernährung.
Eisenmangelanämie ist in China ein weit verbreitetes Mangelernährungsproblem. Experten schätzen, dass eine Reduzierung der Anämierate um 30 % innerhalb von 10 Jahren nicht nur die körperliche und geistige Entwicklung von Kindern und die Gesundheit von Frauen gewährleisten und die volle Ausschöpfung des Potenzials der Arbeitskräfte ermöglichen wird, sondern dass das daraus resultierende Wirtschaftswachstum auch 2,5 % des BIP erreichen könnte. Im September 2003 startete das Gesundheitsministerium das Projekt „Anwendung von mit Eisen angereicherter Sojasauce zur Vorbeugung und Kontrolle von Eisenmangel und Eisenmangelanämie“.
Seit der Einführung vor drei Jahren ist die Prävalenz von Anämie in Pilotgebieten um mehr als 30 % zurückgegangen. Die Praxis hat gezeigt, dass diese Maßnahme ein großes Potenzial für gesundheitliche Vorteile hat, und ihr Gesamtansatz weist auf zukünftige Nachhaltigkeit und Zugänglichkeit für ländliche Gebiete hin, sodass sie einer umfassenden Förderung würdig ist.
Wang Longde, Vize-Gesundheitsminister, erklärte, dass die Popularisierung von mit Eisen-angereicherter Sojasauce eine langfristige-Bemühung zur Verbesserung der Ernährung sei, die technische Unterstützung sowie umfassende Aufklärung der Öffentlichkeit und soziale Mobilisierung erfordere. Es ist wichtig, das öffentliche Bewusstsein für die schwerwiegenden Gesundheitsrisiken einer Eisenmangelanämie zu schärfen und den proaktiven Einsatz von mit Eisen angereicherter Sojasauce zu fördern, um die nachhaltige Entwicklung dieser Arbeit sicherzustellen. Besonderes Augenmerk sollte auf die Bedürfnisse unterernährter Menschen in verarmten ländlichen Gebieten gelegt werden, um sicherzustellen, dass Menschen mit einem hohen Anämierisiko Zugang zu mit Eisen-angereicherter Sojasauce haben, um ihren Ernährungszustand zu verbessern. Gleichzeitig ist eine kontinuierliche Stärkung der Überwachung der Produktqualität und -sicherheit von entscheidender Bedeutung für den Schutz der Gesundheit und Rechte der Verbraucher.
Unter fester Sojasauce versteht man Pulver, das durch Sprühtrocknung von gebrühter Sojasauce gewonnen wird.
