Zutaten: Bevorzugte Sojasaucen enthalten nur Wasser, Sojabohnen, Weizen und Salz und verzichten auf Zusatzstoffe. Gruppen mit besonderen Bedürfnissen sollten sich für weizenfreie oder natriumarme Versionen entscheiden.
Brauverfahren: Fermentation mit hohem -Salzgehalt und flüssigem Zustand- führt zu einem hervorragenden Geschmack; Bio-zertifizierte Sojasaucen sind frei von Pestizidrückständen.
Bewertungsstandards: Premium-Sojasauce hat einen Aminosäure-Stickstoffgehalt von mindestens 0,8 g/100 ml. Beachten Sie die Braustandardnummer GB/T 18186.
Anwendungen: Helle Sojasauce wird zur Verbesserung des Umami-Geschmacks verwendet; Zum Färben wird dunkle Sojasauce verwendet. Besondere Verwendungszwecke, beispielsweise für Sashimi, erfordern eine Sterilisation.
